12 disponibles
39,00 € IVA incluido
Sálvora es uno de los albariños más especiales del proyecto personal de Rodrigo Méndez. Nace de una única parcela familiar situada en el centro de Meaño, plantada a comienzos del siglo XX sobre suelos de granito y arena. Es una viña muy ligada a su historia: de allí procedía el primer vino que probó de niño. La edad de las cepas y el clima atlántico dan lugar a un blanco con concentración, frescura y una expresión mineral muy definida.
La uva se recoge a mano y fermenta con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, en recipientes de roble francés usados. Después permanece doce meses en barricas grandes de 600 litros y no realiza fermentación maloláctica. La madera acompaña sin dominar y deja espacio para la fruta madura, los cítricos y las lías. En boca es amplio y sedoso, pero conserva una acidez limpia y una salinidad que alarga cada trago.
Amarillo brillante con reflejos dorados, limpio y de aspecto algo más denso que un albariño joven.
Ofrece pera madura, melocotón, piel de naranja y flores blancas, junto a jengibre, miel suave, humo fino y recuerdos de lías.
Es amplio, profundo y sedoso, con fruta madura, acidez viva y un fondo salino y mineral. El final es largo, limpio y ligeramente especiado.
Muy apropiado para ostras, navajas, vieiras, rodaballo, arroz de pescado, pulpo, cocina asiática o quesos de pasta blanda. Servir entre 10 y 12 °C.
Sálvora conecta directamente con la memoria familiar de Rodrigo Méndez y con una de las viñas más antiguas que trabaja en Meaño. La fermentación espontánea y la crianza en madera usada recuperan métodos tradicionales para mostrar un albariño con profundidad, sin perder la precisión del paisaje atlántico.
Buscas un albariño de viña vieja, complejo y gastronómico, capaz de acompañar una comida especial y de evolucionar bien en botella.
| Bodega | Rodrigo Méndez |
|---|---|
| Precio | 30€-40€ |
| Region | Galicia |
| Zona | Rías Baixas |
| Subzona | Salnés |
| Uva | Albariño |
