Son varios los factores que van a convertir una cena en un recuerdo inolvidable. La compañía, el espacio donde se celebre esta cena, incluso la atmósfera creada con la decoración, la iluminación y los detalles. Pero quizás, debido a que una cena,es un momento en el que el protagonismo recae en los alimentos que vamos a tomar a la mesa, no hay nada que marque la experiencia que un buen maridaje entre comida y vino. En este artículo, exploraremos las diferentes combinaciones de sabores y maridajes con vinos gallegos para que puedas presumir ante tus invitados.
Cuando hablamos de Galicia, también hablamos de una riqueza gastronómica que tiene su culminación en los vinos gallegos. Galicia, con su diversidad de uvas autóctonas y su rica tradición vitícola ofrece opciones para todos los paladares y que gracias a ese amplio abanico de aromas y sabores que nos proporcionan los vinos gallegos, tenemos la posibilidad de hacer infinidad de maridajes. Tanto con la gastronomía gallega como con platos más allá de nuestras fronteras.
Hay muchos factores que influyen en las características de un vino, la variedad con la que ha sido elaborado, los suelos donde hunden las raíces las vides en las que nacen las uvas, el clima de la región así como las condiciones climáticas de ese año en concreto, los métodos de elaboración, incluso el envejecimiento en botella. Pero además de las características del vino, tenemos que tener en cuenta otros factores que pueden resultar clave para que la experiencia de maridar un vino gallego sea perfecta.
La temperatura de servicio: cada vino, tiene una temperatura adecuada, por norma, los vinos blancos se toman por norma fríos y los tintos con cuerpo a una temperatura más alta. Esta sería la norma general, pero cada vino “tiene” una temperatura correcta según la variedad y la elaboración.
El tipo de copa: en el mercado encontramos muchos tipos de copas y es que el formato de la copa también influye en las sensaciones a la hora de disfrutar del vino. En general, los vinos blancos se toman en copas con menor capacidad y la boca más estrecha, lo que conseguirá concentrar los aromas, que por norma, en los blancos son más sutiles. Para los vinos tintos, las copas suelen ser mucho más amplias, en algunos modelos incluso con forma casi de balón, para facilitar la oxigenación del vino y liberar aromas. A veces, el nombre del modelo de la copa ya nos da una idea de para que vinos resulta adecuada (aunque en muchos casos, llevan nombres de regiones de vinos icónicas de Francia).
Decantado: Imaginaos hacer un viaje en coche de… Barcelona a Santiago de Compostela sin parar… Al llegar a Santiago de Compostela, después de tantas horas sentados en el coche, por muy cómodo que sea, nos sentiremos entumecidos, y necesitaremos estirar las piernas. ¡Pues al vino le pasa igual! Imagina que tienes una botella de un mencía con crianza en barrica y de la añada 2017. Necesitará oxigenar, permitirle “estirar las piernas” antes de que lo degustemos. Decantarlo hará que se exprese de una forma totalmente diferente que si simplemente abrimos la botella y nos lo tomamos ya. Lo mejor con ciertos vinos, especialmente si son añadas antiguas, es emplear un decantador y permitir que se oxigenen al menos 1 hora antes de tomarlos.
Estas son los principales factores a tener en cuenta a la hora de servir el vino y que un maridaje con vinos gallegos se convierta en una experiencia memorable.
El albariño es, sin duda, una de las variedades más conocidas de Galicia y es el rey indiscutible de la Denominación de Origen Rías Baixas. El albariño se caracteriza por su frescura, una acidez vibrante y unas notas frutales que van desde la manzana verde a los cítricos entre otras notas frutales frescas. El clima de Galicia, es un clima atlántico (aunque dependiendo de la zona, puede haber micro climas) lo cual influye directamente en esa frescura característica de los vinos gallegos elaborados con uva albariño.
Gracias a estas características, el albariño resulta un acompañante ideal para:
Mariscos y pescados: y es que maridar vinos gallegos a veces es tan fácil como buscar el maridaje ideal en los productos de proximidad. Las rías gallegas son conocidas por la cantidad y calidad de alimentos provenientes del mar. Mariscos al vapor o cocidos como percebes, berberechos, mejillones, centollo o nécoras. Pescados como la merluza o el rodaballo en recetas tan tradicionales como a la gallega. O unas ostras encontrarán en el albariño a su pareja perfecta.
Quesos: la cremosidad de un queso de Arzúa- Ulloa combinará perfectamente con el albariño y realzará su sabor sin eclipsarlo. ¿Has probado el Galmesán? Se trata de un queso tipo parmesano elaborado en Galicia. La frescura del albariño contrastará con el sabor intenso de este queso curado y se convertirá en una interesante apuesta para por ejemplo, los entrantes en la cena.
Comida japonesa: la acidez y mineralidad del albariño, combinará muy bien con el sushi o el sashimi.Esta combinación, verifica es que maridar vinos gallegos con cocina internacional es posible.
Para impresionar a tus invitados maridando este vino gallego, sírvelo a la temperatura correcta y explica como su terroir costero influye en su carácter fresco y salino. ¿Te gustaría amplificar la experiencia? Junto con el albariño, sirve otro vino gallego, por ejemplo, un godello, así podrás mostrar a tus invitados las diferencias entre estas dos icónicas variedades y también comprobar cuál de los dos vinos marida mejor con el plato elegido.
Si bien el albariño lo encontramos mayormente en la costa atlántica. La variedad godello es la favorita en el interior de Galicia. Se elaboran vinos godello en Denominaciones de Origen como Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra. Aunque la variedad podemos considerarla originaria de la región de Valdeorras. Donde los vinos acogidos a la denominación de origen, tienen que ser elaborados con un 100% de uva godello, no permitiéndose incluir ningún porcentaje de otras variedades blancas. El godello es un vino blanco gallego más estructurado y con mayor volumen en boca que el albariño. Aparecen notas florales y frutales como más maduras. En muchos casos, se elabora con un tiempo de crianza sobre lías, lo cual intensificará los aromas y sabores además de añadir volumen y complejidad al vino. El godello es un vino muy versátil para platos más elaborados como:
Carnes blancas: Conejo guisado, pato con manzana o pollo asado al horno con finas hierbas son solo algunas de las sugerencias que te hacemos para maridar un vino godello.
Pescados: un vino godello, gracias a su volumen en boca, maridará perfecto con pescados más grasos como el salmón, el atún a la plancha o el emperador.
Arroces cremosos: como un risotto o un arroz con pato y foie encontrarán en el vino godello el acompañante perfecto para hacer de cada bocado una experiencia inolvidable.
El godello es un vino elegante y complejo, debes tener en cuenta que no debe estar demasiado frío, para que se exprese en su totalidad. Sírvelo a unos 10-12 Cº y destaca ante tus invitados su elegante fondo mineral y la complejidad aromática. Si se trata de un godello con crianza sobre lías en barrica, puedes mencionar ante tus invitados como esta crianza, agrega unas notas tostadas que lo hacen todavía más especial.
Dentro de las variedades tintas de Galicia, sin duda la mencía es la más representativa. Podemos encontrar vinos elaborados con uva mencía en casi todas las regiones gallegas donde se elabora vino. Pero si hay una Denominación de Origen en Galicia que se asocia con la variedad de uva mencía, esa es Ribeira Sacra. Otras Denominaciones de Origen de Galicia donde encontramos deliciosos vinos elaborados con uva mencía son: Monterrei, en el sur de la provincia de Ourense y Valdeorras, el el extremo oriental de la misma provincia. Los vinos mecía son frescos gracias al clima atlántico gallego y tienen una gran carga frutal por lo que resultan perfectos para algunos platos típicos de la cocina gallega como:
Carnes: una Ternera Gallega a la brasa o un jarrete con patata al horno maridarán ideal con el vino mencía. Un churrasco a la brasa tendrá en el vino mencía el compañero ideal.
Tabla de embutidos: La frescura y fruta del mencía armonizarán perfectamente con el chorizo, el jamón o por qué no? Un plato de entrante tan tradicional como el lacón con pimientos.
Platos de invierno: El cocido gallego y el lacón con grelos son dos de los platos de invierno tradicionales en Galicia y que encuentran en el vino mencía el maridaje perfecto.
Setas y guisos ligeros: Los platos otoñales con setas o legumbres también resultan perfectos para el maridaje con vinos mencía.
Sírvelo a unos 14 Cº y aunque los vinos mencía jóvenes a veces no lo necesitan, te recomendamos decantarlo especialmente si es un mencía con crianza para disfrutarlo en su máxima expresión. Las comparaciones casi siempre son odiosas, pero si quieres impresionar a tus invitados, puedes mencionar el parecido con los tintos de la Borgoña francesa gracias a su frescura y elegancia. También puedes hablar de como influye el clima atlántico de Galicia en su perfil aromático o si se trata de un maridaje con una mencía de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, hablar sobre la viticultura heroica.
Si quieres sorprender aun más a tus invitados te enseñamos a maridar vinos gallegos elaborados con variedades menos comunes como el espadeiro o el sousón. Son variedades autóctonas de Galicia que quizás por su baja productividad y también por el momento en que la filoxera arrasó el viñedo gallego, casi desaparecen. Estas variedades tintas nos brindan vinos con un perfil fresco y especiado y resultan geniales para hacer un maridaje de vinos gallegos con:
Platos especiados: Cocina asiática o mexicana. Maridar vinos gallegos con comida internacional que usa abundantes condimentos puede resultar muy interesante y para ello, los vinos de espadeiro o sousón son perfectos.
Guisos tradicionales gallegos: Caldo gallego o empanadas de carne. Variedades tradicionales y platos tradicionales ¿Existe una mejor combinación?
Si quieres sorprender todavía más a tus invitados, puedes explicar como el espadeiro y el sousón (y otras variedades autóctonas) están recuperando su protagonismo en la escena vinícola gallega gracias a pequeños productores. Estos están apostando por crear vinos únicos desde la autenticidad y la tradición con estas variedades de uva gallegas.
Para el broche final, elige un vino tostado del Ribeiro o semi dulce de Blanca lexítima por ejemplo. Estos maridan perfecto con:
Dulces tradicionales: Tarta de Santiago, filloas o almendrados.
Quesos curados: Para contrastar dulzura con intensidad.
También puedes probar a finalizar tu almuerzo o cena con vinos espumosos gallegos, que están ganando reconocimiento y pueden ser un gran final para una comida especial.
Para que tus comidas o cenas sean un éxito rotundo, ten en cuenta estos consejos:
Temperatura del vino: Un vino servido a la temperatura adecuada realza sus características. Asegúrate que sirves los vinos a la temperatura correcta según sus características. Como norma general, los blancos se sirvan entre 8-12°C y los tintos entre 14-18°C.
Copas adecuadas: Utilizar la copa correcta permite disfrutar mejor de los aromas y sabores del vino.
Orden de servicio: Comienza con los vinos más ligeros y frescos antes de pasar a los más estructurados y complejos.
Degustación guiada: Si quieres impresionar aún más, guía a tus invitados explicando las notas aromáticas y los sabores que pueden percibir en cada sorbo.
Maridar vinos gallegos no solo enriquecerá tu experiencia gastronómica, sino que también te permitirá impresionar a tus invitados con conocimientos y sabores bien armonizados. La clave está en conocer la personalidad de cada vino y elegir platos que resalten sus mejores cualidades.
En Son de Uva te ofrecemos una amplia selección de vinos de autor de Galicia. Entre nuestros vinos, encontrarás muchas opciones con las que llevar la experiencia de maridar vinos gallegos a otro nivel y sorprender a tus invitados.
¡Ahora sólo queda disfrutar y brindar por Galicia!
En sondeuva.com estamos especializados en vinos de autor gallegos, vinos elaborados con las principales uvas autóctonas y cultivadas en fincas con viñedos centenarios, cuyos dueños cuidan hasta el último detalle. Descubre nuestra selección de vinos en nuestra tienda.
sondeuva.com por 15114.net © 2025 – Todos los derechos reservados
