Lista de vinos de Bodega Couto Mixto

Bodega Couto Mixto

Couto Mixto es una pequeña bodega ubicada en la frontera entre Verín (Mandín) y Portugal (Lamadarcos), cuyos vinos están avalados por la D.O. Monterrei. Lo que demuestra que a pesar de la aparente sencillez de esta bodega de reciente creación —año 2006— y de sus métodos de producción —más artesanales y ancestrales que tecnológicos—, sus vinos destilan una calidad indiscutible.  Propiedad del inquieto y agrófilo Francisco Pérez —Xico de Mandín para los conocidos—, sus vinos emanan la personalidad y la pasión por la naturaleza y los riesgos calculados que muestra su dueño. Si bien Xico llevaba años elaborando vinos artesanales para ofrecer en su conocida Taberna do Xico, fue hace relativamente pocos años que decidió fundar su propia bodega y elaborar sus vinos a mayor escala —aunque siguen manteniendo el perfil de producción limitada. El resultado no podía ser mejor: sus vinos Couto Mixto y  Arou se han hecho un hueco en el competitivo mundo de la enología y viticultura gallega. Vinos que destacan por su elaboración tradicional —por cierto, heredada en vida de su abuelo—, sostenible, con escaso intervención tecnológica y agroquímica y, por eso mismo, con un sabor contundente. Y es que, muchos de sus viñedos son de origen autóctono y edad centenaria, lo que otorga una gran calidad y personalidad a sus creaciones enológicas. Tal es el caso de las uvas de bastardo y dona branca que utiliza en sus vinos más conocidos. Pero también cosecha variedades como verdejo, blanca monterrei, mencía, arauxa, tempranillo y tinta gorda —entre otras— cuyas cepas son de edad más joven. Esta alta gama de varietales le permite a Xico explorar y producir vinos multivarietales que sorprenden por su intensidad y autenticidad.

Por lo demás, cabe señalar el compromiso de Xico por recuperar antiguas cepas autóctonas de Galicia para que repueblen sus parcelas. Un talante más que refuerza el carácter ecológico e idiosincrático de sus vinos. Un verdadero canto de amor a la vida agrícola y viticultora gallega de antaño que, con ayuda de hombres de tierra como Xico, recuperará su espacio en el presente.