Vino Columba
Sin duda, Columbia encierra toda la algarabía de los viñedos más tradicionales en un vino singular y chispeante. Las uvas de Columba proceden de un territorio propio, casi un patrimonio intocable: los viñedos que rodean a la bodega y, en concreto, de un viñedo de cepas vetustas de palomino ubicado en “A Cachola de San Fiz”. De ahí esa determinación, esa vibración de la tierra única, que guarda los suspiros de una estirpe de vid irredenta y orgullosa.
El vino Columba encierra una combinación plurivarietal de sabores: Palomino 90%, godello 9% y albariño 1%. Si bien, a primera vista, los porcentajes se presentan poco equilibrados, ¡que el consumidor no se lleve a engaño! Columba muestra una personalidad muy completa y compleja. El palomino de cepas viejas le aporta estructura y es su faceta dominante; pero, por momentos, toman protagonismo esas chispas de frescor y atractivo propios del godello y el albariño. Al igual que sucede en la naturaleza local los rayos del sol reflejados en las aguas del Sil brillan en todo su esplendor y embellecen la estructura acuática. La vendimia es manual y tras una cuidada selección, las uvas se despalillan y maceran una noche con sus hollejos, para, finalmente, pasar en limpio al depósito de inox donde se producirá su fermentación. Tras el desfangado, se trasvasa a otro depósito, en el cual la gravedad y la paciencia realizarán la magia de su decantación. La producción de Columba es muy selecta: sólo 1000 botellas numeradas.
Al descorchar…
A la vista
presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Un color brillante y vibrante a partes iguales, quizás porque la moura Columba ha dorado las uvas con su magia.
En nariz
Franco, frutal, fruta blanca de pepita con predominio del aroma cautivador de la pera, sazonado por el olor floral y mineral de las hierbas aromáticas.
En boca
Ataque fresco, con cierto volumen, vertical, acidez correcta. Postgusto frutal.
Maridaje
La temperatura idónea para degustar Columba en todos sus matices es 11 – 12 ºC. Es un vino ideal para disfrutar sin complicaciones, como acompañante de un picoteo espontáneo, una tabla o sencillamente para tomarlo solo.
El proyecto Scintilla va más allá de la elaboración de vinos con identidad propia. Se revela como un espacio donde la cultura, formación y divulgación tienen su casa y prueba de ello son el acuerdo con la USC para ofrecer a los alumnos del máster de vitivinicultura un espacio donde poner en práctica los conocimientos adquiridos. En cuanto a la cultura, Finca Scintilla suele acoger diversos eventos musicales y exposiciones artísticas. Y pensando en la divulgación, en las actividades de enoturismo el visitante deja de ser un mero espectador para sumergirse de lleno en la tradición vitivinícola de la zona. Finca Scintilla es una chispa de ilusión que prende en todo aquel que se siente atraído por la autenticidad de la zona y la cultura del vino.
Columba es para ti si…
Al escuchar “la increíble historia del hombre que podría volar pero no sabía cómo” te imaginas a Bowie flotando.
