Vino Cholo de Manuel Formigo

No es casual que este vino se haya bautizado con el apodo de Manuel Formigo, ya que transmite la personalidad y el cuidado artesanal que aplica a su elaboración. Así, en este ribeiro blanco 100% loureira, extraída de viñas ancestrales ubicadas en las parcelas de Minoteira y Portela, en el Valle de Avia, encierra las característica de esta uva autóctona: frescor, ligereza, exuberancia y un intenso talante mineral.

Al descorchar…

A la vista

Cholo presenta un atractivo color amarillo pajizo.

En nariz

destacan los aromas de fruta de hueso madura, la nariz es muy balsámica, aparecen notas herbáceas, manzanilla, tila y poleo.

En boca

presenta acidez, pero es graso, delicado e intenso.

Maridaje

Cholo va muy bien acompañando ensaladas complejas, pescados blancos, aves de corral y pulpo a la gallega. No es recomendable servirlo por debajo de 10ºC pues nos perderemos muchas de las delicadas notas que esconde.

Adega Manuel Formigo

La familia Formigo de la Fuente mantiene desde hace innumerables generaciones una estrecha relación con el vino en la comarca del Ribeiro. Viticultores de siempre que en 2006 sienten el despertar de la tradición y la calidad y se embarcan en un nuevo proyecto de bodega de colleiteiro, donde elaboran vinos con uvas exclusivamente procedentes de sus propias fincas.

La bodega Manuel Formigo cuenta con algunos de los viñedos más antiguos del Ribeiro y de esas ancianas cepas sale uno de los vinos más especiales de la zona. Las instalaciones de la bodega ocupan el bajo de la antigua casa familiar. Paredes sólidas y frescas de piedra construidas hace más de 200 años. Piedras que han visto producir y elaborar durante muchos años vinos de calidad, utilizando para ello las técnicas tradicionales y la sabiduría transmitida de generación en generación. El objetivo de Manuel Formigo es trabajar de manera sostenible, respetando el medio ambiente y buscando la máxima expresión de las variedades autóctonas, con el fin de crear vinos singulares, capaces de transmitir todo el carácter de sus fincas: frescura, complejidad, equilibrio y elegancia.

Cholo de Manuel Formigo es para ti si…

Crees en el potencial como protagonistas de esas variedades de uva que normalmente se utilizan para acompañar a otra “artista principal”.