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26,50 € IVA incluido
As Covas es una pequeña rareza dentro del trabajo de Rodrigo Méndez: un tinto elaborado íntegramente con pinot noir en la provincia de Pontevedra. La variedad crece en una parcela de clima atlántico y suelo granítico, lejos de sus zonas históricas de cultivo. La producción es muy limitada y el vino busca una expresión fina y fresca, con la fruta roja y la acidez por delante de la extracción o el peso.
La vendimia se realiza a mano y la uva fermenta de forma espontánea en tinos abiertos, con una parte del raspón según la añada. Después pasa cerca de doce meses en barricas usadas de roble francés. Esa madera ya envinada acompaña al vino sin cubrir sus aromas, dejando un tinto ligero, terroso y especiado, con tanino pulido y una marcada sensación atlántica. Debido a su corta producción, algunos detalles pueden cambiar ligeramente entre cosechas.
Rojo cereza brillante, de capa media y con reflejos rubí.
Destacan cereza, frambuesa y flores rojas, junto a tierra húmeda, sotobosque, especias, humo fino y un recuerdo salino.
Tiene una entrada amable, textura sedosa, acidez viva y taninos finos. El final es largo, terroso y especiado, con la fruta roja todavía presente.
Combina con pato, pollo asado, setas, atún, pulpo a la brasa, cerdo, arroces de carne o quesos curados. Servir entre 15 y 17 °C.
As Covas enseña la vertiente más experimental de Rodrigo Méndez. Junto a Raúl Pérez, lleva el pinot noir a un paisaje húmedo y granítico y lo trabaja con fermentación natural y barricas usadas, buscando finura y frescura en lugar de imitar los vinos de otras regiones.
Te atraen los tintos de producción muy pequeña y quieres probar un pinot noir gallego fresco, elegante y con un giro atlántico.
| Bodega | Rodrigo Méndez |
|---|---|
| Precio | 20€-30€ |
| Region | Galicia |
| Zona | Rías Baixas |
| Subzona | Salnés |
| Uva | Pinot noir |
