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Cíes Tinto muestra una cara menos conocida de la D.O. Rías Baixas. Rodrigo Méndez lo elabora con caíño tinto, loureiro tinto y espadeiro procedentes de viñas de Meaño, plantadas sobre suelos arenosos y graníticos. Son variedades de ciclo largo, mucha acidez y color moderado que dan un tinto atlántico alejado de la potencia: fragante, ligero y con una frescura que permite disfrutarlo incluso ligeramente frío.
La uva se vendimia a mano, se despalilla y fermenta de forma espontánea en acero inoxidable. Después de la fermentación maloláctica, el vino pasa alrededor de doce meses en barricas usadas de roble francés y en foudre. La madera ayuda a afinar la textura sin tapar la fruta roja, las flores ni las notas de hierbas y pimienta. El paso por boca es ágil, con tanino fino, acidez viva y un final salino muy propio de los tintos cercanos al mar.
Rojo rubí de capa ligera a media, brillante y con reflejos violáceos.
Frambuesa, grosella y cereza se mezclan con flores, pimienta negra, hierbas secas y un fondo mineral y salino.
Es ligero, tenso y jugoso, con acidez marcada, taninos finos y un final fresco que combina fruta roja, especias y salinidad.
Muy versátil con sardinas, atún, pulpo a la brasa, pollo asado, setas, embutidos o quesos semicurados. Servir entre 13 y 15 °C.
Cíes Tinto resume el trabajo de Rodrigo Méndez para recuperar las variedades tintas del Val do Salnés. En lugar de buscar extracción o madera, combina caíño, loureiro y espadeiro con una crianza en recipientes usados que conserva su perfume, su acidez y su carácter claramente costero.
Te gustan los tintos ligeros y frescos, con fruta roja, hierbas y mucha personalidad, que se pueden servir un poco fríos.
| Bodega | Rodrigo Méndez |
|---|---|
| Precio | 10€-20€ |
| Region | Galicia |
| Zona | Rías Baixas |
| Subzona | Salnés |
| Uva | Caíño, Espadeiro, Loureira |
