Bernardo Estévez es viticultor y elaborador en A Arnoia, dentro de la D.O. Ribeiro. Puso en marcha su proyecto en 2009, después de dejar su trabajo como mecánico en Vigo para dedicarse por completo a las viñas. Trabaja personalmente unas pocas hectáreas repartidas por distintas zonas del Ribeiro, muchas de ellas con cepas viejas y variedades locales poco habituales. El nombre Chánselus une la idea de suelo y luz, los dos elementos que mejor resumen su forma de entender el vino.
Su trabajo empieza en el viñedo, con agricultura orgánica y biodinámica inspirada en las ideas de Masanobu Fukuoka. Busca cuidar la vida del suelo, mantener la vegetación espontánea y recuperar castes gallegas que durante años quedaron en segundo plano por su bajo rendimiento. En bodega utiliza fermentaciones espontáneas con levaduras propias de la uva, recipientes de madera usados y una intervención mínima. El objetivo no es hacer vinos iguales cada año, sino dejar que cada cosecha cuente cómo fueron las viñas y el paisaje de A Arnoia.
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