Viños de Mandín es un proyecto vitivinícola impulsado por Bernardo Estévez y Xico de Mandín, nacido de la colaboración, el respeto por la tierra y el compromiso con la recuperación de variedades tradicionales. Xico inició su trayectoria en la viticultura años antes, trabajando las viñas familiares y fundando la bodega Couto Mixto. Con el tiempo, fue plantando sus propias parcelas y recuperando cepas que en el pasado poblaron las tierras de Mandín.
El vínculo entre ambos comenzó en su etapa de militancia común en el Sindicato Labrego Galego. Con el paso del tiempo, sus caminos en la viña convergieron, dando lugar a una colaboración estable basada en la aplicación de principios de Permacultura y Agricultura Regenerativa para preservar y revitalizar el suelo y la biodiversidad.
En 2023 decidieron crear un proyecto conjunto que reflejara esta filosofía. Así nació Viños de Mandín, una propuesta que reivindica tres ideas clave:
Tierra, porque es lo que importa.
Libre, porque valora lo imperfecto y lo singular.
Mandín, porque es el lugar que les une.