Vino Albariño Tres Vellas
Si eres de los que le gusta encontrar pegasos o unicornios en medio de una caballada, en materia de vinos, Tres Vellas será tu gran descubrimiento. Y es que es increíble cómo un albariño monovarietal puede causar tanta sorpresa y éxtasis. Seguramente, su secreto resida en la procedencia de su materia prima: uvas señoriales surgidas de viñedos centenarios, en su gran mayoría, del Valle del Salnés. Sus tres parcelas de origen (Simes, Villalonga y Padriñán, en Meaño – Sanxenxo) se elevan sobre el nivel de la Ría de Arousa hasta los 190 metros, lo que les confiere un sabor carismático y singular. Sin embargo, dichas propiedades se incrementan hasta límites insospechados tras su paso por bodega, donde el vino reposa sobre sus delicadas lías en barricas de roble francés durante diez meses. Transcurrido ese tiempo, se le añade pequeñas cantidades de SO2 y se somete a un ligero filtrado de desbaste antes de proceder a su embotellamiento. El resultado final es un albariño ecológico extraordinario por su pureza, su excepcionalidad y su potencial de envejecimiento. Y como toda criatura fantástica o cuvée que se precie, su producción es sumamente limitada: poco más de mil botellas.
Al descorchar…
A la vista
Se presenta con un color amarillo pajizo muy definido y surcado por destellos verdosos.
En nariz
Desprende un crisol de intensos aromas a fruta de hueso cítricos y flores blancas, y sutiles notas de pan tostado. Sin olvidar su profunda minerabilidad.
En boca
Conquista por su excelente volumen, su sabor duradero (a frutas cítricas y de hueso con un fino toque madera) y su frescura portentosa, gracias a su concentración de acidez y salinidad. Retrogusto afrutado
Maridaje
Tres Vellas combina de maravilla con platos tan sabrosos y gallegos como el pulpo á feira o las navajas, pero en general maridar a la perfección con mariscos y pescados frescos, ostras, mejillones, pescado a la parrilla y otras especialidades exóticas como ceviche o sushi. También resulta un gran acompañante para empanadas gallegas, pimientos de Padrón y tablas de quesos ligeramente curados.
Aconsejamos consumirlo a una temperatura de servicio de 10 °C -12 °C, pudiendo refrigerarlo durante unos 15 minutos en cubetera con hielo antes de descorcharlo.
Adega Pedro Méndez es una bodega situada en el Valle del Salnés (Pontevedra), fundada en 2015 por Pedro Méndez, quien ha elevado la tradición vitivinícola familiar a niveles de excelencia. La bodega es reconocida por sus vinos de alta calidad que reflejan el carácter único del terruño y por sus prácticas sostenibles. Se especializa en la elaboración de vinos blancos y tintos, especialmente con uvas Albariño y Mencía. Utiliza métodos tradicionales y modernos en la vinificación, con un enfoque en la calidad que comienza en los viñedos, donde se emplean prácticas agrícolas sostenibles. Además, la bodega se compromete con la sostenibilidad mediante cultivos orgánicos y biodinámicos, minimizando el uso de productos químicos y promoviendo la biodiversidad. Esto no solo protege el medio ambiente, sino que también favorece la creación de vinos más auténticos y expresivos.
Pedro Méndez es para ti si…
Tienes una curiosidad insaciable, te conmueven lo singular y te gusta saber un descubridor de talentos enogastronómicos inusitados. Entonces, experimentarás Tres Vellas como una epifanía de las delicias que se atesoran en las Rías Baixas.
