Vino Couto Mixto Blanco

Couto Mixto Blanco es un vino joven y ecológico elaborado sobre lías, con D. O. Monterrei. Un vino multivarietal, que tiene a la exclusiva uva dona branca —una variedad netamente de Monterrei— como materia prima principal. De hecho, su artífice, Xico de Mandín, es uno de los escasos viticultores ecológicos que cultiva y cuidan con celo esta caste autóctona, crecida en los suelos limítrofes galaico-portugueses, a la sazón, los suelos más secos de toda Galicia. A la reina de este elixir blanco la acompañan en su proceso de elaboración otras varietades de casa como verdello y formosa. El resultado es un blanco sumamente expresivo, redondo y equilibrado, del cual emanan los aromas del entorno natural de donde surgen sus uvas —de montes bajos.

Por tanto, Couto Mixto Blanco nos conquista por su franqueza natural —y fronteriza— en el paladar. Como todos los ejemplares de esta pequeña bodega de Verín, su producción es limitada, como también lo son sus uvas fronterizas excepcionales y las mezclas de variedades que conforman sus vinos. Unos vinos que, por cierto, nos hablan de historias de una viticultura de tiempos pasados,  tradicional, artesanal, orgánica, respetuosa con el ecosistema que la ayuda a crecer. Es por ello que los vinos de Xico de Mandín están por encima de cualquier etiqueta oficial.

Al descorchar…

A la vista

Couto Mixto Blanco se presenta con un armonioso amarillo pajizo con destellos dorados y cristalinos.

En nariz

se percibe intensas fragancias florales silvestres, a cítricos y frutas dulces, y con un toque a hierbas aromáticas y notas minerales.

En boca

muestra un vino de cuerpo medio, complejo, expresivo, cremoso y con un punto digno de acidez. Con persistencia media y retronasal afrutado.

Maridaje

Este blanco es la compañía idónea para carnes blancas, como pescados o pollos, arroces y ensaladas variadas. También puede dar un toque ideal a quesos frescos o medios. Aconsejamos consumirlo a una temperatura de 10º C.

Bodega Couto Mixto

Couto Mixto es una pequeña bodega en la frontera entre Verín y Portugal, fundada en 2006 por Francisco Pérez, conocido como Xico de Mandín. A pesar de su producción artesanal y tradicional, sus vinos, como Couto Mixto y Arou, destacan por su calidad. Xico, quien ya elaboraba vino para su Taberna do Xico, decidió crear una bodega a mayor escala, manteniendo una producción limitada y respetuosa con la naturaleza. Sus viñedos, muchos de ellos centenarios y autóctonos, como bastardo y dona branca, aportan gran personalidad a sus vinos. Además, Xico se dedica a recuperar cepas autóctonas de Galicia, promoviendo un enfoque ecológico y sostenible en su producción.

Couto Mixto Blanco es para ti si…

tener contacto con la naturaleza, o trabajarla con tus manos, lo sientes como una terapia necesaria porque equilibra y entusiasma tu vida. Este vino nos recuerda que somos naturaleza, que «polvo somos y en polvo nos convertiremos», ¡y  qué bien sabe esa idea!