Couto mixto blanco 21

Couto Mixto Blanco 2019

Couto Mixto Blanco es un vino joven y ecológico elaborado sobre lías, con D. O. Monterrei. Un vino multivarietal, que tiene a la exclusiva uva dona branca —una variedad netamente de Monterrei— como materia prima principal. De hecho, su artífice, Xico de Mandín, es uno de los escasos viticultores ecológicos que cultiva y cuidan con celo esta caste autóctona, crecida en los suelos limítrofes galaico-portugueses, a la sazón, los suelos más secos de toda Galicia. A la reina de este elixir blanco la acompañan en su proceso de elaboración otras varietades de casa como verdello y formosa. El resultado es un blanco sumamente expresivo, redondo y equilibrado, del cual emanan los aromas del entorno natural de donde surgen sus uvas —de montes bajos.

Por tanto, Couto Mixto Blanco nos conquista por su franqueza natural —y fronteriza— en el paladar. Como todos los ejemplares de esta pequeña bodega de Verín, su producción es limitada, como también lo son sus uvas fronterizas excepcionales y las mezclas de variedades que conforman sus vinos. Unos vinos que, por cierto, nos hablan de historias de una viticultura de tiempos pasados,  tradicional, artesanal, orgánica, respetuosa con el ecosistema que la ayuda a crecer. Es por ello que los vinos de Xico de Mandín están por encima de cualquier etiqueta oficial.

Al descorcharlo...

A la vista

se presenta con un armonioso amarillo pajizo con destellos dorados y cristalinos.

En nariz

se percibe intensas fragancias florales silvestres, a cítricos y frutas dulces, y con un toque a hierbas aromáticas y notas minerales.

En boca

  muestra un vino de cuerpo medio, complejo, expresivo, cremoso y con un punto digno de acidez. Con persistencia media y retronasal afrutado.

Maridaje

Este blanco es la compañía idónea para carnes blancas, como pescados o pollos, arroces y ensaladas variadas. También puede dar un toque ideal a quesos frescos o medios. Aconsejamos consumirlo a una temperatura de 10º C.

Bodega Couto Mixto

Couto Mixto es una pequeña bodega ubicada en la frontera entre Verín (Mandín) y Portugal (Lamadarcos), cuyos vinos están avalados por la D.O. Monterrei. Lo que demuestra que a pesar de la aparente sencillez de esta bodega de reciente creación —año 2006— y de sus métodos de producción —más artesanales y ancestrales que tecnológicos—, sus vinos destilan una calidad indiscutible.  Propiedad del inquieto y agrófilo Francisco Pérez —Xico de Mandín para los conocidos—, sus vinos emanan la personalidad y la pasión por la naturaleza y los riesgos calculados que muestra su dueño. Si bien Xico llevaba años elaborando vinos artesanales para ofrecer en su conocida Taberna do Xico, fue hace relativamente pocos años que decidió fundar su propia bodega y elaborar sus vinos a mayor escala —aunque siguen manteniendo el perfil de producción limitada. El resultado no podía ser mejor: sus vinos Couto Mixto y  Arou se han hecho un hueco en el competitivo mundo de la enología y viticultura gallega. Vinos que destacan por su elaboración tradicional —por cierto, heredada en vida de su abuelo—, sostenible, con escaso intervención tecnológica y agroquímica y, por eso mismo, con un sabor contundente. Y es que, muchos de sus viñedos son de origen autóctono y edad centenaria, lo que otorga una gran calidad y personalidad a sus creaciones enológicas. Tal es el caso de las uvas de bastardo y dona branca que utiliza en sus vinos más conocidos. Pero también cosecha variedades como verdejo, blanca monterrei, mencía, arauxa, tempranillo y tinta gorda —entre otras— cuyas cepas son de edad más joven. Esta alta gama de varietales le permite a Xico explorar y producir vinos multivarietales que sorprenden por su intensidad y autenticidad.

Por lo demás, cabe señalar el compromiso de Xico por recuperar antiguas cepas autóctonas de Galicia para que repueblen sus parcelas. Un talante más que refuerza el carácter ecológico e idiosincrático de sus vinos. Un verdadero canto de amor a la vida agrícola y viticultora gallega de antaño que, con ayuda de hombres de tierra como Xico, recuperará su espacio en el presente.

Couto Mixto Blanco es para ti si…

tener contacto con la naturaleza, o trabajarla con tus manos, lo sientes como una terapia necesaria porque equilibra y entusiasma tu vida. Este vino nos recuerda que somos naturaleza, que «polvo somos y en polvo nos convertiremos», ¡y  qué bien sabe esa idea!