Castro Candaz | Mencía de Ribeira Sacra

Castro Candaz es el tinto más directo del proyecto de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en la Ribeira Sacra. La mencía marca el carácter del vino, acompañada en algunas añadas por pequeñas proporciones de otras variedades tradicionales. Es una buena puerta de entrada a la bodega: ágil, fragante y con ese equilibrio entre fruta, monte y mineralidad que identifica a muchos tintos de la zona.

Las uvas proceden de viñedos de la provincia de Lugo, asentados sobre suelos donde aparecen granito, pizarra y algo de arcilla. La vendimia es manual y la fermentación se realiza con el racimo entero en grandes recipientes de madera. Después pasa alrededor de un año entre foudre y barricas usadas, una crianza pensada para redondear el vino sin esconder su frescura.

Al descorchar…

A la vista

Presenta un color rojo cereza de capa media-baja, brillante y vivo.

En nariz

Aparecen frutas rojas y azules, flores como la violeta, hierbas de monte y un fondo ligeramente ahumado.

En boca

Es ligero, fresco y fluido, con tanino fino, buena acidez y un final sabroso que invita a otra copa.

Maridaje

Castro Candaz va bien con arroces de carne, guisos suaves, embutidos, setas y pescados azules. Servir entre 14 y 16 °C.

Castro Candáz

En este vino, Castro Candaz muestra su cara más inmediata: racimo entero, madera usada y una elaboración poco intervencionista para que la fruta y el paisaje de la Ribeira Sacra queden en primer plano.

Castro Candaz Mencía es para ti si…

Buscas un tinto gallego ligero, aromático y fácil de beber, pero con personalidad y un claro sabor a territorio.