Couto mixto tinto

Couto Mixto Tinto 2020

Este tinto con D. O. Monterrei es un polivarietal muy singular. Elaborado siguiendo las prácticas de la viticultura tradicional y ecológica, su coupage se basa en una sugerente mezcla de uvas mencía (40 %), bastardo (30 %), caíño tinto (30%), de gran calidad. Todas ellas extraídas de la finca Montiño da Pereira ubicada en la raia (frontera) entre Mandín y la comarca portuguesa de Lamadarcos. Su intensidad, jugosidad y franqueza reflejan el espíritu libre y divergente de las gentes que habitan esta zona fronteriza. Su aroma y sabor regalan destellos de vida que estimulan los sentidos y transportan a una tierra de nadie y de todos donde te encantaría perderte. Un tinto vibrante, natural y ligero que se revela como un portento de la naturaleza vitivinícola de los confines gallegos.

Couto Mixto tinto presenta la oportunidad de saborear castes autóctonas, uvas del país en peligro de extinción, que Xico de Mandín recuperó para felicidad de los amantes de los vinos tradicionales. De ahí que su producción sea tan limitada. Así que no dejes pasar la oportunidad de degustar este tinto con alma fronteriza, hecho con pasión artesanal y confianza plena en la sabiduría de la naturaleza.

Al descorcharlo...

A la vista

regala un intenso color cereza con ribetes violáceos.

En nariz

destaca su intenso aroma —cortesía de la uva bastardo— a frutos del bosque, con ligeras notas minerales, especiadas y herbáceas.

En boca

  atrapa por su cuerpo, frescura, ligereza y equilibrio perfecto entre una acidez en su punto, unos taninos untuosos y un final persistente.

Maridaje

Este tinto combina de maravilla con carnes rojas o de caza, tablas de quesos curados o un plato gallego tan tradicional como es el pulpo a feira. Su temperatura de servicio ideal es en torno a los 14º C, si bien aconsejamos descorchar la botella un tiempo antes de consumirlo.

Bodega Couto Mixto

Couto Mixto es una pequeña bodega ubicada en la frontera entre Verín (Mandín) y Portugal (Lamadarcos), cuyos vinos están avalados por la D.O. Monterrei. Lo que demuestra que a pesar de la aparente sencillez de esta bodega de reciente creación —año 2006— y de sus métodos de producción —más artesanales y ancestrales que tecnológicos—, sus vinos destilan una calidad indiscutible.  Propiedad del inquieto y agrófilo Francisco Pérez —Xico de Mandín para los conocidos—, sus vinos emanan la personalidad y la pasión por la naturaleza y los riesgos calculados que muestra su dueño. Si bien Xico llevaba años elaborando vinos artesanales para ofrecer en su conocida Taberna do Xico, fue hace relativamente pocos años que decidió fundar su propia bodega y elaborar sus vinos a mayor escala —aunque siguen manteniendo el perfil de producción limitada. El resultado no podía ser mejor: sus vinos Couto Mixto y  Arou se han hecho un hueco en el competitivo mundo de la enología y viticultura gallega. Vinos que destacan por su elaboración tradicional —por cierto, heredada en vida de su abuelo—, sostenible, con escaso intervención tecnológica y agroquímica y, por eso mismo, con un sabor contundente. Y es que, muchos de sus viñedos son de origen autóctono y edad centenaria, lo que otorga una gran calidad y personalidad a sus creaciones enológicas. Tal es el caso de las uvas de bastardo y dona branca que utiliza en sus vinos más conocidos. Pero también cosecha variedades como verdejo, blanca monterrei, mencía, arauxa, tempranillo y tinta gorda —entre otras— cuyas cepas son de edad más joven. Esta alta gama de varietales le permite a Xico explorar y producir vinos multivarietales que sorprenden por su intensidad y autenticidad.

Por lo demás, cabe señalar el compromiso de Xico por recuperar antiguas cepas autóctonas de Galicia para que repueblen sus parcelas. Un talante más que refuerza el carácter ecológico e idiosincrático de sus vinos. Un verdadero canto de amor a la vida agrícola y viticultora gallega de antaño que, con ayuda de hombres de tierra como Xico, recuperará su espacio en el presente.

Couto Mixto Tinto es para ti si…

te gustan los vinos y las personas potentes, vibrantes, fuera de lo convencional. Descarados y sin complejos.